Aus unserer Küche

Rezepte &
Inspirationen.

Saisonale Rezepte, Techniken aus unseren Kursen und kleine Inspirationen aus dem Marktbesuch.

Salade Niçoise

Mediterran

Klassisch · für 4 Personen

Die echte Niçoise — mit handgepflückten Bohnen, qualitativ hochwertigem Thunfisch und einer Vinaigrette aus Anchovis.

Tarte Tatin

Pâtisserie

Karamell · für 6–8 Personen

Die umgekehrte Apfeltarte — knuspriger Boden, seidiges Karamell, ofenwarme Äpfel.

Sauce Béarnaise

Technik

Schritt für Schritt

Wie die Béarnaise gelingt, was sie kippen lässt — und wie man sie rettet, wenn es doch passiert.

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